這句話究竟有沒有道理呢？因為蘿蔔是涼性的，薑是溫性的。夏季吃薑豈不更熱，冬吃蘿蔔豈不更涼？其實不然。
五月是陽氣蒸蒸日上，向上向外盡情發散的時候，此刻陽氣的趨勢是向外向表面的，而人體內在的陽反而虛少了，陽氣虛少了當然就會冷，故曰"陽氣在表，胃中虛冷"。也就是說，夏天太熱，陽氣往外放，中間就出現了空虛，寒就趁虛而入了，所以夏天人們容易拉肚子，得腸胃病，這就是內寒的原因。
冬天，到了十一月，到了亥子丑的時候，情況正好相反。這時，陽氣向裏、向內，處於收藏的趨勢。在外的陽漸虛少，在裏的陽漸多，陽多則熱，故曰"陽氣在裏，胃中煩熱"。簡單來說，就是冬天外面冷，把毛孔封住，熱含在中間，所以冬天人容易出現內熱。
由此來看，這句民間俗諺是經過了時間與事實檢驗的生活箴言。夏日炎熱，但陽氣在表，胃中虛冷，所以要吃薑來溫裏暖胃；冬日寒冷，但陽氣在裏，胃中煩熱，所以，可以用蘿蔔的涼性來平衡，以免積熱產生。
其實"東吃蘿蔔夏吃薑"還有一個姊妹篇，"早吃蘿蔔晚吃薑"。
早晨太陽升起來了，陽氣往上升，薑是升陽氣的，所以早晨要吃薑；到了晚上陽氣下去，人體內的陽氣也要下去，如果不下去，人就會瞪著兩眼睡不著覺了，因為"陽氣盛目瞠，陰氣盛目瞑。"所以，晚上吃點蘿蔔，可以讓陽氣下降，收藏起來，人也好修養生息，涵養機體。
夏季與冬季之間的關係其實十分微妙，冬天有些陽虛陰寒盛造成的疾病，如哮喘、"老慢支"、骨關節痛、水腫、甲狀腺功能減退症、腎上腺皮質功能減退症等，如果能在夏天補陽，冬天時的症狀就會有所緩解。
因為夏天陽氣旺盛，春夏養陽，如果身體是陽虛陰寒，那麼就應該借住自然的時令性來補陽，比如多吃些羊肉、雞肉等溫陽食物。
同理，秋冬養陰，秋冬本是陽氣收藏的季節，那些在夏天會加重的陰虛陽亢病症應該在冬天加緊養陰。比如甲狀腺功能亢進症（甲亢）的病人，因為甲狀腺分泌過多，致使代謝加快，產熱增多，冬天不但不怕冷，反而怕熱，那麼此時就應該多進一些滋陰降火的食品，如龜、鱉、鴨肉等，必要時還可以服用一些知柏地黃丸。
這也就是所謂的"冬病夏治"與"夏病冬治"的道理。
◎ 早上的生薑暖腸胃，晚上的生薑如刀槍
古人云：“早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜（早上吃薑有益，晚上吃薑有害）。”生薑味辛性溫，含有揮髮油、姜辣素、樹脂及澱粉等。 姜能增強和加速血液循環,刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。 早上吃一點姜，對健康有利. 但晚上吃，因為姜本來屬熱,會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
生薑，它含揮髮油，可加速血液循環；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。 所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"上床蘿蔔下床姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。 特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。 在古代醫書中也出現這樣的"警示"："一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。"看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------>
早上吃薑，保健養生效果最好。原因是薑最擅宣發陽明經的陽氣。 早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣， 促進消化。而且薑性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。
怎麼吃法呢？最好是早飯的時候準備一碟子泡薑，就著小米粥吃。 泡過的子薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香， 微妙地調和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。 這是最養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。
很多人都知道晚上不宜吃薑。其實，不僅是晚上， 中午以後就應該不吃薑了。
過午不食薑，否則容易傷肺。
中國人養生，特別講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。 盛極必衰，午後陰氣開始升起，陽氣開始收斂。生薑是生髮陽氣的， 午後自然不宜再吃了。
正午時分，心經的氣血最盛。此時吃薑， 對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。心火會燒得更旺。 城門失火，殃及池魚。咱們的肺就是這個池魚。心火過旺， 肺就會遭殃了，會引起咳喘痰熱各種症狀。
午吃薑，癆病戕。陰虛火旺體質的人切記。
最近網上流傳一句與之相似的民諺，曰「早吃薑補藥湯， 晚吃薑吃砒霜」。
好多人聽了“砒霜”二字都害怕起來，紛紛詢問原因。 看了網上一些解釋的文章，道理都對，可惜只知其一，不知其二， 解釋不了為什麼“等於吃砒霜”。 有人乾脆把這句諺語改為晚上吃薑，有損健康。 真是強姦古人之意了。
為什麼晚上不能吃薑？
薑是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反， 違背天時。此時吃薑，有幾大害：
第一、 使人興奮，無法安睡。
第二、 刺激神經，影響心臟功能。
第三、 鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。
僅僅如此，還不足以說明晚吃薑的危害堪比砒霜之毒。 最關鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時如果以薑菜下酒， 大害！
薑 酒同食，百日爛心。薑酒都是大熱之物，薑借酒力入經絡， 酒借薑性入臟腑。晚上用薑菜下酒，等於吃慢性毒藥。 民間流傳的施工案中，就有用薑酒百日爛肺來謀害人命的故事。 其實，薑酒同食， 何 止傷肺。日積月累，五臟六腑都會受傷。說到底，還是酒害人。 與其聞薑生畏，不如戒酒養生！
橫掃寒涼全無敵--生薑就是「還魂」藥
作者：馬悅淩
生薑祛病保健的方法由來已久。早在春秋時代， 孔子就有一年四季不離薑的習慣，在《論語。鄉黨》中有：「 不撤薑食，不多食」之說。
南宋朱熹在《論語集注》中說：「薑能通神明，去穢惡，幫不撤。」
在現存最早的中藥專著《神農本草經》也有關於薑的記載：「乾薑， 味辛溫，主胸胸滿，咳逆上氣，溫中止血、出汗、逐風；溫脾， 腸辟下痢。」
李時珍在《本草糾目》中也推崇薑的妙用：「薑，辛而不勞，可蔬， 可和，可果，可藥。」
生薑熬的湯還有一個別名叫「還魂湯」。
在蘇東坡的《雜證》中也曾記載，錢塘淨慈寺的和尚，八十多歲， 顏色如童子，問其故，「自言服生薑四十年，故不老雲」。( 原句應為「自言服生薑四十年，故不老。云薑能健脾溫腎， 活血益氣。」)民間也有「朝含三片薑，不用開藥方」，「 冬有生薑，不怕風霜」，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「 家備小薑，小病不慌」等說法。
生薑性溫，其特有的「薑辣素」能刺激胃腸黏膜，使胃、腸道充血， 消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、 腹瀉、嘔吐等。
吃 過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張， 血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走， 同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。所以，當身體吃了寒涼之物， 受了雨淋，或在空調房間裏呆久後，吃生薑就能及時排除寒氣， 消除因肌體寒重造成的各種不適。
下面針對一些常見病來介紹一下生薑的不同用法：
受涼感冒：用生薑3～4片加半勺紅糖煮水喝，一日2～3次。
感冒伴有咳嗽：生薑3～4片、大蒜7～8瓣加紅糖半勺一起煮， 一日2～3次。
感冒伴有發熱：在生薑、紅糖水中再加入大蔥1根，一次2～3次。
吃過食物後腹脹：可直接口含生薑片，或喝生薑水， 一會兒就能緩解。
受涼引起腹瀉：用燒開的生薑水沖雞蛋，一日2～3次，很快就好， 腹瀉停止後再喝一天，以鞏固療效，暖胃腸。
空調房間呆久後引起的渾身發緊，頭發脹：隨時口含生薑片或每天在 用2～3片生薑泡水喝，身體的不適馬上消除。
口腔潰瘍、牙周炎、口臭丶喉嚨發癢：口含生薑片或煮生薑水喝就能 治癒，以後只要不吃寒涼食物，就不會復發。
咽喉腫痛：在熱薑水中加入少許的食鹽，當茶飲用。
孕期嘔吐：經常口含一片生薑就能治療和預防。
小兒吐奶：用1～2片生薑煮水喝後再餵奶。
消化不良、食欲不振：生薑和紅棗(切片)一起煮水喝，一日2次， 就能開胃。
關節痛：每天早上起床後吃幾片生薑或者煮薑棗水喝，一- 日3次堅持吃能明顯緩解關節的疼痛。
痛經：在生薑、紅糖水裏再加入2～3粒山楂，一日2～3次即好。
酒後頭痛、頭暈：可用生薑煮水喝，馬上緩解。 手腳已生凍瘡但未破潰：可用生薑煮水泡手、泡腳。
長痱子：用生薑切片外擦，痱於很快就退，大人孩子都可用。
頭屑多、掉髮：經常用溫薑水洗頭，效果不錯可試試。
狐臭：每天用生薑片多擦凡次，能明顯減少臭味。
另 外，生薑還有解毒的功能。如誤食了毒覃，輕者會舌麻、噁心、 嘔吐，最好的方法就是趕緊口嚼生薑，連吃幾片， 怕辣的人就多切幾片生薑煮水喝，要連喝幾次至症狀完全消失； 重者會引起神志不清、昏迷，在送入醫院搶救後， 等病情穩定了之後，就給病人喝生薑水，這樣能更快速地驅除毒質。
中 年男士易患高血壓病，是由於體內寒濕重，經絡瘀堵不暢造成的。 可以在每晚泡腳的水中加入生薑，有助於去寒、降血壓。 同時生薑又是助陽之品，自古以來中醫就有「男子不可百日無薑」 之說，常用生薑水泡腳既可以去寒又不上火，而且降壓、補腎， 同時可以治療男性前列腺炎等疾病。
生薑唯一的不足之處就是常吃會引起肝火旺，所以一般情況下， 肝炎病人是忌吃的，口乾、便秘、患痔瘡的病人也要少吃。
克制吃薑引起的肝火旺，可以同時配一些舒肝、理氣的食物， 如山楂、菊花，用它們泡茶喝， 這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。
有 一位94歲的老將軍，是我見到的高齡老人中身體最棒的， 從外表上看絕對猜不出他的年齡，像是六十多歲一樣。他臉色紅潤， 皺紋很少，，而且還沒有老人斑，步履輕盈， 一點沒有一般老人走路時的沉重感。老將軍的記憶力非常好， 思維特別敏捷，他說從未感覺自己老了， 也從未覺得身體是自己的負擔。
我看了看老人的手相，又摸了第二掌骨，證實老人確實身體硬朗， 沒有多病的跡象，只是小魚際處略偏紅， 這是陰虛火旺之人的共同特徵，再看老人的舌頭，舌邊上有些發紅， 證明他有些肝火旺。我就跟老人說，您身體內熱有些大吧？
老人點頭稱是，因為他特別喜歡吃生的薑和蒜，幾乎每天中午、 晚上吃飯時都會吃上一些，已堅持了幾十年，因為長年吃生薑， 身體內的寒濕就無法立足，經絡也就一直暢通， 自然就沒有明顯的衰老和多病的情況出現。
老人又告訴我他每天用3～4朵菊花、山楂、幾粒枸杞、 少量的決明子和一點綠茶，用滾開的水沖泡後，就是他每天喝的茶， 這種飲法堅持了很久。我想，就是這些舒肝、理氣的茶，緩解了老人 長年吃薑、蒜造成的內熱大、肝火旺， 使他的身體一直保持一種平衡、和諧。如果老人只是吃薑、蒜， 長年下來他的肝臟會受不了，眼睛也會出現問題的； 但如果只喝舒肝、理氣的茶，身體就會氣虛、冷氣、抵抗力下降， 久之就會生病。而老人將二者綜合起來，既用薑、蒜驅了寒， 活了血，又及時疏理了肝火，不致瘀堵。而且， 老人的飲食十分注重營養，近年來除了飯量比以前少了一些， 飲食習慣幾乎沒變，照樣吃魚、蝦和各種肉， 還經常會喝上幾兩白酒，老將軍說：「我的目標是150歲， 我相信我能做到。」!