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2014年3月24日

苦瓜---降血糖功能

苦瓜普遍生長在熱帶及亞熱帶地區，屬於葫蘆科植物，學名是 Momordica charantia L.，因自然演化或人為雜交的緣故，在各地有許多不同的品種或品系。在臺灣，一般所稱的「苦瓜」，通常是指市面上販售做為家庭食用的白蓮苦瓜，或稱為大白苦瓜。至於近年流行的山苦瓜，也是一種苦瓜，學名與白蓮苦瓜相同但品系不同。

2012年7月24日

大蒜的殺菌功能　竟勝抗生素百倍！

（優活健康網記者談雍雍／採訪報導）一項根據華盛頓州立大學研究發現，大蒜當中的化合物（二烯丙基硫化物），對於殺死細菌的作用，甚至比抗生素強了一百倍以上。科學家們正在利用這項發現，嘗試在食品生產過程中添加這天然化合物，以防止疾病的發生。（圖片／翻攝自維基百科，作者為Donovan Govan）

2012年6月30日

從中醫看蔬果的療效

古時候蔬果食療完全是靠代代相傳的經驗累積。

隨著現代科學和醫學的進步，蔬果所蘊藏的養生和治病成分，一一被發現，不但印證古代食療經驗的正確性，並且擴充更多療病的訊息。

2011年1月31日

這就是金針菇，在本省是一種極為普遍的食用蕈類，生產量大，一年四季均有供應，價廉物美，且有大量出口至東南亞、歐、美、澳各國。英文名稱為Golden mushroom，在新加坡則稱之為Golden needle mushroom，學名為Flammulina Velutipes。本省金針菇的裁培技術已進步到完全密閉空間，自動控制溫度、濕度及光照，甚至利用無臂機器人操作的地步，是極為清潔安全，無虞農藥污染的食用菇。

2011年1月30日

認識維生素(Vitamin)

維生素原文為vitamin，又譯維他命，顧名思義就是人體賴以維繫生命的重要營養素。維生素是人類在成長和健康上不可缺少的有機物質，由多種元素結合而成，化學結構較為複雜。所有的維生素都是有機物，有機化合物均含碳原子，維生素也不例外。

維生素不是提神劑，不含熱量，也不含任何可能產生能量的物質。維生素本身不是構成人體組織的要素，但維生素與人體酵素系統和新陳代謝有密切關係，欠缺任何一種維生素，都可能導致人體陷入危險狀態。
大部份維生素都無法由人體自行合成，只有極少數例外，如皮膚經日曬後可以製造維生素D，但是合成量有限，因此我們必須從日常飲食或營養補充品才能攝取均衡足量維生素。